Lugn och ro för magen!

Känns magen lite ur balans?

Har det kanske blivit för mycket mat under en längre tid?

Ge då magen mat som är skonsam och lugnande.

Rekommenderar då den ayurvediska maträtten som kallas Kitchari, där gula skalade mungbönor är huvudingrediensen. Gula mungbönor är skonsammast för magen. Ät Kitchari till lunch och middag med minst tre timmar mellan måltiderna.

Hur länge?

Välj det som passar just för dig så att du får det att fungera i din livssituation. Du kan t ex byta ut din vanliga lunch och middag 2-4 dagar i veckan. För hur du än gör... Allt är bättre än inget. Ät dig mätt men överät inte.

Vill du göra en längre "detox-kur" med Kitchari så brukar rekommendationen vara att äta det under 1 vecka och då kan du äta det vid alla måltider.

Var dock försiktig med alla former av detox om du är en person som har dominerande Vata-konstitution.

Till frukost kan du äta kokt havregrynsgröt. Lunchen äter du mitt på dagen och middag senast 19.00. Ät inget mera efter det.

Undvik småätande mellan måltiderna så att magen verkligen får vila.

Drick varmt (kokt) vatten mellan måltiderna. Drick ca 8 - 12 glas/koppar varje dag. Viktigt för att få ur toxiner ur kroppen och för att hålla bra vätskebalans.

Kitchari ingredienser

Receptet är för 2 personer.

Ingredienser: 1 dl skalade gula mungbönor, drygt 2 dl vatten,

½ tsk salt, 2 tsk ghi (smör),

½ tsk mald ingefära, 2 krm senapsfrön,

ca 1 tsk gurkmeja, 1 krm Asafoetida (hing) med bockhornsklöver,

1 krm kanel, 1 krm mald koriander,

½ tsk fänkålsfrön, 1 krm mald kardemumma, ½ tsk spiskummin och en 1/2 hackad röd lök,

samt basmatiris som sköljs och kokas i en separat kastrull.

Så här gör du Kitchari

Blötlägg mungbönorna i minst 4-5 timmar. Koka upp dom. Häll av vattnet och skummet och skölj. Du kan göra denna procedur med att koka upp och skölja två gånger.

Därefter så kokar du upp bönorna igen. Tillsätter saltet och låter bönorna sjuda i ca 20 minuter.

Under tiden som mungbönorna kokar så fräser du kryddorna lätt i lite ghee eller olivolja. Häller sedan kryddblandningen i mungbönorna och låter allt puttra tillsammans.

Blanda i valfria hackade grönsaker och låt dem koka med beroende på koktid. Låt dom inte bli överkokta.

Eventuellt lägger du på en klick ghee på maten innan du äter. Och/eller lite färsk koriander. Pressa även över lite färskpressad citron, vilket förhöjer smaken ytterligare.

OBS! Fall inte för frestelsen att göra storkok av Kitchari och spara. Det är viktigt att det är nylagat varje gång du äter. Spara aldrig rester längre än ca 24 timmar. Mat som inte är nylagad tappar näring och innehåller ingen Prana.

Givetvis och för att spara tid, kan du göra din Kitchari till middag (när du kommer hem) och då göra en mängd så det räcker till lunchen dagen därpå.

Lägg mungbönorna i blöt på morgon så de är klara för att tillagas när du kommer hem.

Kryddor ska varieras beroende på kroppstyp

För personer med mycket KAPHA i sin kroppskonstitution är det bra att ta lite extra ingefära och även tillsätta lite svartpeppar eller pippali (långpeppar).

För personer med mycket PITTA är det bra att minska på ingefära och utesluta senapsfrön och hing. Använd gärna Pippali-pulver.

För personer med mycket VATA är det bra att minska till 1 krm gurkmeja.

Här kan du köpa kryddor och mungbönor

I min webshop och butik i Karlstad hittar du fler ekologiska och prisvärda kryddor.

Där finns också gula skalade mungbönor.

Är du osäker på vad som gäller för just dig?

Bäst är att kontakta och rådfråga en Dipl. Ayurvedisk hälsovägledare eller Ayurvedisk läkare.

Lycka till!

/ Pia Jonna - dipl. ayurvedisk hälsovägledare/terapeut på AyurVeda Livsbalans AB i Karlstad